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中秋节 备一桌团圆宴

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发表于 2015-10-8 20:17:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  在闽南,中秋节的地位几乎与春节一样,骰子的“响”声催促人们回家团圆。秋风渐起,明月当空,月圆人圆,如果有这样的机会,何不为父母或为子女备一场团圆宴呢?小编特地为你选上几道应季又适合全家人食用的菜肴,供你品用。
  暖身的红烧牛蹄筋
  俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”蹄筋中含有丰富的胶原蛋白,脂肪含量比肥肉低,又不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,还有强筋壮骨的功效。在秋风起的季节吃一些牛蹄筋还可以起到御寒的作用。
  食材:牛蹄筋 (适量)、土豆 (适量) 、莴笋 (适量) 、香菇 (适量)、 洋葱 (适量)、 葱、姜、蒜 (适量) 、大料 (适量) 、山楂片 (适量)、 老骨汤 (适量)、 米酒 (适量) 、花椒、干辣椒 (适量)
  【做法】
  1.煮一锅水加料酒,入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫,然后改刀成块。
  2.将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅,加清水,然后入几粒山楂,炖煮半小时左右。 放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。
  3.炖煮好蹄筋后,将莴笋、土豆切块,焯水备用,干辣椒去籽。准备三碗:米酒、老骨汤、料汁(生抽、料酒、糖、醋)。
  4.锅内入油,小火煸香干辣椒、花椒,捞出;莴笋、土豆块过油捞出备用;蹄筋也过油翻炒出锅备用。
  5.锅内余油入洋葱、香菇片翻炒出香,倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒,烹入几勺米酒。入老抽翻炒上色,倒入老骨汤,大火烧开。入之前调好的料汁,收汁至自己喜欢的程度即可。
  老少“通吃”的蔬菜鸡蛋卷
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  难得的团圆宴,最重要的是要有适合每一个人的菜肴。这款蔬菜鸡蛋卷,在蛋液中添加了胡萝卜和甜椒,冲淡了鸡蛋原有的味道,使得整款鸡蛋卷口感变得清新且富有营养,尤其适合于不爱吃鸡蛋,偏食的孩子以及消化不好的年长者。
  食材:鸡蛋(4个)、胡萝卜(1/4根)、柿子椒(1/4个)、食盐(1/3茶匙)、植物油(2汤匙)、白糖(1/2茶匙)
  【做法】
  1.将4个鸡蛋磕入碗内,将鸡蛋打成均匀的蛋液,将胡萝卜、柿子椒切成小丁备用。
  2.在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、柿子椒丁、盐、白糖,打搅均匀。
  3.在方形煎蛋锅中倒入少量植物油,小火,待锅中油温3-4成热,倒入一半量的蛋液,晃动锅子,待蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态,用木铲将蛋皮的一端向内折叠,折叠一层后,用木铲轻轻压蛋卷表面,继续向内折,直至整片蛋皮折叠完毕。
  4.将折叠好的蛋卷推向锅的一端,倒入剩余的蛋液,再重复一次折叠的动作。最后的收口朝下继续煎一小会儿,使得蛋卷的口封紧。将煎好的蛋卷码在食用菜板上,用刀轻轻切成大小相似的段,码在盘中即可。
  养生的石斛麦冬鸡汤
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  “无鸡不成宴”,在中秋团圆饭里怎么能少了它?而且吃鸡向来被认为是预防感冒的妙方之一,特别是在目前流感盛行的季节。而石斛则有滋阴清热、润肺养胃、强筋健骨。如果买到一只好鸡和石斛,可不能错过石斛鸡汤,滋补养生,且十分适合老人。
  食材:麦冬(10克)、石斛(12克)、土鸡(半只)、姜(1片)、盐适量
  【做法】
  1.土鸡洗净后斩件。
  2.麦冬及石斛洗净。
  3.将鸡、麦冬、石斛、姜片放入电砂煲中,加入1升水煲2小时。
  4.加入适量盐调味即可。
  好食材这里选
  “放心购周年庆特惠大酬宾”
  时间:2015.9.12-14
  地点:厦门日报报业大厦一楼大堂
  部分产品清单
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  注:鸡及鸡蛋按订单提供。敬请在10日16时前致电15880286418预订。
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